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Olfa Samet-Bali

Affiliation : University of Sfax

• 4Publications (affiliation tunisienne)
• 10Publications au total
• 177Citations
• 8Indice h

OpenAlex

Profil de recherche

Olfa Samet-Bali compte 4 publications référencées (2008–2019). Ses travaux paraissent principalement dans « Journal of Food Engineering », « Journal of Agricultural Science » et « International Journal of Dairy Technology ». Son article le plus cité, « Traditional Tunisian butter: Physicochemical and microbial characteristics and storage stability of the oil fraction » (2008), a été cité 58 fois. Ses travaux sont cosignés avec au moins 8 chercheurs, notamment dans des établissements de France.

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Domaines de recherche

• Probiotics and Fermented Foods
• Food and Agricultural Sciences
• Fermentation and Sensory Analysis
• Listeria monocytogenes in Food Safety
• Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows

Publications (4)

• Comparative study on emulsifying and physico-chemical properties of bovine and camel acid and sweet wheys
  2019 · Journal of Food Engineering · cité 35 fois
• Study of Proteolytic and Lipolytic Activities of Pseudomonas spp. Isolated From Pasteurized Milk in Tunisia
  2013 · Journal of Agricultural Science · cité 11 fois
• A comparison of the physicochemical, microbiological and aromatic composition of Traditional and Industrial Leben in Tunisia
  2009 · International Journal of Dairy Technology · cité 22 fois
• Traditional Tunisian butter: Physicochemical and microbial characteristics and storage stability of the oil fraction
  2008 · LWT · cité 58 fois

Revues de publication

• Journal of Food Engineering × 1
• Journal of Agricultural Science × 1
• International Journal of Dairy Technology × 1
• LWT × 1

Publications par année

• 20191
• 20131
• 20091
• 20081

Collaborations

Établissements partenaires : Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes

Pays des co-auteurs : France

Co-auteurs

• Hammadi Attia
• M.A. Ayadi
• Mohamed Ali Ayadi
• Roua Lajnaf
• Hamadi Attia
• Hamadi Attia
• Ines Trigui
• Imène Felfoul

Données bibliographiques issues d’OpenAlex (base ouverte).