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Farida Bekhouche
Affiliation : University Frères Mentouri Constantine 1
- 9Publications (affiliation algérienne)
- 13Publications au total
- 90Citations
- 6Indice h
Profil de recherche
Farida Bekhouche compte 9 publications référencées (2005–2023). Ses travaux paraissent principalement dans « Food Bioscience », « Microorganisms » et « Processes ». Son article le plus cité, « Some traditional Algerian products from durum wheat » (2014), a été cité 26 fois. 3 de ces publications datent des trois dernières années d’activité. Ses travaux sont cosignés avec au moins 9 chercheurs, notamment dans des établissements de France.
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- Probiotics and Fermented Foods
- Food and Agricultural Sciences
- Fermentation and Sensory Analysis
- Food composition and properties
- Food Quality and Safety Studies
Publications (9)
- Fermentation effects on physical, microstructural, cooking and sensory characteristics of a traditional Algerian couscous based on fermented wheat Lemzeïet
- Deciphering the Microbiota and Volatile Profiles of Algerian Smen, a Traditional Fermented Butter
- Biochemical and Microbiological Changes Associated with Fermentation of Durum Wheat for Lemzeïet Processing, a Traditional Algerian Fermented Food
- Traditional Fermented Butter Smen/Dhan: Current Knowledge, Production and Consumption in Algeria
- First Insight into the Technological Features of Lactic Acid Bacteria Isolated from Algerian Fermented Wheat Lemzeiet
- A large diversity of lactic acid bacteria species is involved in the fermentation of wheat used for the manufacture of lemzeiet
- Some traditional Algerian products from durum wheat
- Production d'enzyme polygalacturonase par des souches microbiennes isolées du lait cru et des olives noires et vertes
- ETUDES QUANTITATIVE ET QUALITATIVE DES BACTERIES LACTIQUES DE LAIT CRU PRODUITS PAR DES VACHES LOCALES APPARTENANT A SIX STATIONS D'ELEVAGE DE CONSTANTINE.
Revues de publication
- Food Bioscience × 1
- Microorganisms × 1
- Processes × 1
- Journal of Food Research × 1
- Current Microbiology × 1
- European Food Research and Technology × 1
Publications par année
- 20231
- 20222
- 20201
- 20191
- 20151
- 20141
- 20061
- 20051
Collaborations
Établissements partenaires : Abbès Laghrour University of Khenchela · Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Pays des co-auteurs : France
Co-auteurs
- Fatima Zohra Becila
- Rania Boussekine
- Ryma Merabti
- Abdallah Bouasla
- Malika Barkat
- Abderrahmane Boulahrouf
- A. Merazka
- Nora Belhoula
- Kezih Rabah
Données bibliographiques issues d’OpenAlex (base ouverte).
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