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Hamida Mahroug

Affiliation : University Frères Mentouri Constantine 1

• 7Publications (affiliation algérienne)
• 7Publications au total
• 51Citations
• 3Indice h

OpenAlex

Profil de recherche

Hamida Mahroug compte 7 publications référencées (2017–2026). Ses travaux paraissent principalement dans « Processes », « Discover Food » et « AIMS Agriculture and Food ». Son article le plus cité, « How microwave treatment of gluten affects its toxicity for celiac patients? A study on the effect of microwaves on the structure, conformati » (2019), a été cité 32 fois. 4 de ces publications datent des trois dernières années d’activité. Ses travaux sont cosignés avec au moins 12 chercheurs, notamment dans des établissements de France, Pologne, Mexique.

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Domaines de recherche

• Food composition and properties
• Proteins in Food Systems
• Celiac Disease Research and Management
• Seed and Plant Biochemistry
• Food and Agricultural Sciences

Publications (7)

• Development of Reduced-Sugar Gluten-Free Sponge Cakes Using Rice, Amaranth, and Tiger Nut Composite Flours
  2026 · Processes
• Production process, rheology, and sensory characterization of Algerian porridge and flatbread derived from Arum italicum tubers
  2025 · Discover Food
• Physicochemical, Functional, Antioxidant, Pasting and FT-IR Spectroscopic Properties of Fermented Acorns and Sorghum Using Traditional Algerian Processes
  2024 · Processes · cité 5 fois
• Breadmaking and protein characteristics of wheat (Triticum aestivum L.) genotypes tolerant against drought and heat in Algeria
  2024 · AIMS Agriculture and Food · cité 1 fois
• Impact of Instant Controlled Pressure Drop (DIC) Treatment on Chemical, Functional and Immunological Properties of Wheat Gluten
  2020 · Arabian Journal for Science and Engineering · cité 13 fois
• How microwave treatment of gluten affects its toxicity for celiac patients? A study on the effect of microwaves on the structure, conformation, functionality and immunogenicity of gluten
  2019 · Food Chemistry · cité 32 fois
• Study of certain protein allergens of food plants and determination of relationships between different physicochemical parameters
  2017 · Journal of Microbiology and Biotechnology Research

Revues de publication

• Processes × 2
• Discover Food × 1
• AIMS Agriculture and Food × 1
• Arabian Journal for Science and Engineering × 1
• Food Chemistry × 1
• Journal of Microbiology and Biotechnology Research × 1

Publications par année

• 20261
• 20251
• 20242
• 20201
• 20191
• 20171

Collaborations

Établissements partenaires : Centre National de la Recherche Scientifique · Laboratoire des Sciences de l'Ingénieur pour l'Environnement · La Rochelle Université · University of Jijel · Larbi Ben M'hidi University of Oum El Bouaghi

Pays des co-auteurs : France · Pologne · Mexique

Co-auteurs

• Hayat Bourekoua
• Radia Ayad
• Rayene Belmouloud
• Mohammed Nasreddine Zidoune
• Fairouz Djeghim
• Haroun Chenchouni
• Hadil Adoum
• Aya Louifi
• Meriem Meradji
• Ali Mansouri
• Nedjla Silini
• Awatif Fetouhi

Données bibliographiques issues d’OpenAlex (base ouverte).