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Joël Scher

Affiliation : Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules

• 6Publications (affiliation française)
• 226Publications au total
• 9761Citations
• 51Indice h

ORCIDOpenAlex

Profil de recherche

Joël Scher compte 6 publications référencées (2014–2022). Ses travaux paraissent principalement dans « International Dairy Journal », « Journal of Food Processing and Preservation » et « Drying Technology ». Son article le plus cité, « Impact of spray-drying conditions on physicochemical properties and rehydration ability of skim dromedary and cow's milk powders » (2020), a été cité 30 fois. 4 de ces publications datent des trois dernières années d’activité. Ses travaux sont cosignés avec au moins 7 chercheurs, notamment dans des établissements de Tunisie.

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Domaines de recherche

• Proteins in Food Systems
• Microencapsulation and Drying Processes
• Food composition and properties
• Food and Agricultural Sciences
• Food Drying and Modeling

Publications (6)

• Enzymatic coagulation of raw and reconstituted skim dromedary and cows’ milk powders: Kinetics, rheological and morphological properties
  2022 · International Dairy Journal · cité 4 fois
• Impact of spray‐drying conditions on flow properties of skim dromedary and cow's milk powders using the FT4 powder rheometer
  2021 · Journal of Food Processing and Preservation · cité 8 fois
• Impact of spray-drying conditions on physicochemical properties and rehydration ability of skim dromedary and cow's milk powders
  2020 · Drying Technology · cité 30 fois
• Use of Collective Expertise as a Tool to Reinforce Food Safety Management in Africa
  2020 · Journal of Food Research · cité 2 fois
• Contribution of the methodology of collective expertise to the mitigation of food safety hazards in low- or medium-income countries
  2018 · Food Control · cité 4 fois
• Dynamic method to characterize rehydration of powdered cocoa beverage: Influence of sugar nature, quantity and size
  2014 · Powder Technology · cité 18 fois

Revues de publication

• International Dairy Journal × 1
• Journal of Food Processing and Preservation × 1
• Drying Technology × 1
• Journal of Food Research × 1
• Food Control × 1
• Powder Technology × 1

Publications par année

• 20221
• 20211
• 20202
• 20181
• 20141

Collaborations

Établissements partenaires : Université de Lorraine · Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement · Université de Montpellier · Institut Agro Montpellier · UMR QualiSud

Pays des co-auteurs : Tunisie

Co-auteurs

• Claire Gaïani
• Jennifer Burgain
• Carole Perroud
• Didier Montēt
• Corinne Teyssier
• Alia Bouazizi
• I. Ben Abdelaziz

Données bibliographiques issues d’OpenAlex (base ouverte).