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Brahim Bchir
Affiliation : University of Sfax · University of Monastir
- 17Publications (affiliation tunisienne)
- 47Publications au total
- 1095Citations
- 19Indice h
Profil de recherche
Brahim Bchir compte 17 publications référencées (2011–2022). Ses travaux paraissent principalement dans « Food Science and Technology International », « Foods » et « Seeds ». Son article le plus cité, « Effect of pear apple and date fibres incorporation on the physico-chemical, sensory, nutritional characteristics and the acceptability of ce » (2017), a été cité 51 fois. 9 de ces publications datent des trois dernières années d’activité. Ses travaux sont cosignés avec au moins 12 chercheurs, notamment dans des établissements de Belgique.
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- Microencapsulation and Drying Processes
- Food Drying and Modeling
- Pomegranate: compositions and health benefits
- Date Palm Research Studies
- Proteins in Food Systems
Publications (17)
- Date, Apple, and Pear By-Products as Functional Ingredients in Pasta: Cooking Quality Attributes and Physicochemical, Rheological, and Sensorial Properties
- The Effect of Selected Fruit (Apple, Bitter Orange and Grape) Juice Concentrates Used as Osmotic Agents on the Osmotic-Dehydration Kinetics and Physico-Chemical Properties of Pomegranate Seeds
- Efficiency of Osmotic Dehydration of Pomegranate Seeds in Polyols Solutions Using Response Surface Methodology
- Techno-functional characterization and biological potential of Agave americana leaves: Impact on yoghurt qualities
- Use of Endemic Date Palm (Phoenix dactylifera L.) Seeds as an Insoluble Dietary Fiber: Effect on Turkey Meat Quality
- Effect of succinylation on the secondary structures, surface, and thermal properties of date palm pollen protein concentrate
- Optimization of ultrasound‐assisted osmotic dehydration of pomegranate seeds ( Punica granatum L.) using response surface methodology
- Gelling qualities of water soluble carbohydrate from Agave americana L. leaf extracts
- Engineering of Some Physico-Chemical Properties of Amorphous Spray-Dried Inulin using a Response-Surface Design
- Physico‐Chemical, antioxidant activities, textural, and sensory properties of yoghurt fortified with different states and rates of pomegranate seeds ( Punica granatum L.)
- Physico-Chemical, Surface and Thermal Properties of Date Palm Pollen as a Novel Nutritive Ingredient
- Effect of sonication pretreatment on physico-chemical, surface and thermal properties of date palm pollen protein concentrate
- Effect of powder properties on the physicochemical and rheological characteristics of gelation inulin–water systems
- Effect of pear apple and date fibres incorporation on the physico-chemical, sensory, nutritional characteristics and the acceptability of cereal bars
- Foamability and Foam Stability of Male and Female Date Palm Sap (Phoenix dactylifera L.) During the Collection Period
- Effect of concentration temperature on some bioactive compounds and antioxidant proprieties of date syrup
- OSMOTIC DEHYDRATION OF POMEGRANATE SEEDS (PUNICA GRANATUM L.): EFFECT OF FREEZING PRE‐TREATMENT
Revues de publication
- Food Science and Technology International × 2
- Foods × 1
- Seeds × 1
- Horticulturae × 1
- Journal of Food Measurement & Characterization × 1
- Journal of Food Quality × 1
Publications par année
- 20222
- 20211
- 20206
- 20194
- 20171
- 20151
- 20131
- 20111
Collaborations
Établissements partenaires : Gembloux Agro-Bio Tech · Centre of Biotechnology of Sfax · University of Liège · University of Gabès · Institut des Régions Arides
Pays des co-auteurs : Belgique
Co-auteurs
- Souhail Besbes
- Hamadi Attia
- Mohamed Ali Bouaziz
- Haïfa Sebii
- Hamadi Attia
- Sirine Karra
- Abir Mokni Ghribi
- Abir Mokni
- Slim Smaoui
- Khadija Sghaier
- Wissal Kchaou
- Christophe S. Blecker
Données bibliographiques issues d’OpenAlex (base ouverte).
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