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Saloua Bornaz

Affiliation : Higher Institute of Food Industries of Tunis

• 5Publications (affiliation tunisienne)
• 10Publications au total
• 141Citations
• 3Indice h

OpenAlex

Profil de recherche

Saloua Bornaz compte 5 publications référencées (2014–2017). Ses travaux paraissent principalement dans « International Journal of Chemical Engineering », « International Dairy Journal » et « HAL ». Son article le plus cité, « Effect of calcium content and flow regime on whey protein fouling and cleaning in a plate heat exchanger » (2014), a été cité 65 fois. 4 de ces publications datent des trois dernières années d’activité. Ses travaux sont cosignés avec au moins 1 chercheur, notamment dans des établissements de France.

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Domaines de recherche

• Proteins in Food Systems
• Heat Transfer and Optimization
• Protein purification and stability
• Nanocomposite Films for Food Packaging
• Polymer Nanocomposite Synthesis and Irradiation

Publications (5)

• Effect of the calcium/protein molar ratio on β-lactoglobulin denaturation kinetics and fouling phenomena
  2017 · International Dairy Journal · cité 42 fois
• Corrigendum to “Denaturation Kinetics of Whey Protein Isolate Solutions and Fouling Mass Distribution in a Plate Heat Exchanger”
  2016 · International Journal of Chemical Engineering · cité 2 fois
• Denaturation Kinetics of Whey Protein Isolate Solutions and Fouling Mass Distribution in a Plate Heat Exchanger
  2015 · International Journal of Chemical Engineering · cité 30 fois
• Relationship between β-lactoglobulin denaturation and fouling mass distribution in a plate heat exchanger
  2015 · HAL
• Effect of calcium content and flow regime on whey protein fouling and cleaning in a plate heat exchanger
  2014 · Journal of Food Engineering · cité 65 fois

Revues de publication

• International Journal of Chemical Engineering × 2
• International Dairy Journal × 1
• HAL × 1
• Journal of Food Engineering × 1

Publications par année

• 20171
• 20161
• 20152
• 20141

Collaborations

Établissements partenaires : Institut National Agronomique de Tunisie · Unité Matériaux et Transformations · Université Lille 1 · Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement · Centre National de la Recherche Scientifique

Pays des co-auteurs : France

Co-auteurs

• Marwa Khaldi

Données bibliographiques issues d’OpenAlex (base ouverte).