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Doha Aoufi

Affiliation : University of Béjaïa · Chadli Bendjedid El Tarf University

3Publications (affiliation algérienne)
3Publications au total
89Citations
2Indice h

Profil de recherche

Doha Aoufi compte 3 publications référencées (2020–2021). Ses travaux paraissent principalement dans « The North African Journal of Food and Nutrition Research », « LWT » et « Journal of Food Measurement & Characterization ». Son article le plus cité, « Lentil (Lens culinaris) flour addition to yogurt: Impact on physicochemical, microbiological and sensory attributes during refrigeration sto » (2020), a été cité 46 fois. Ses travaux sont cosignés avec au moins 4 chercheurs.

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Domaines de recherche

Food composition and properties
Food and Agricultural Sciences
Probiotics and Fermented Foods
Proteins in Food Systems
Seed and Plant Biochemistry

Publications (3)

Determination of the mineral profile of raw and roasted lentil flour after addition to yogurt
2021 · The North African Journal of Food and Nutrition Research · cité 2 fois
Lentil (Lens culinaris) flour addition to yogurt: Impact on physicochemical, microbiological and sensory attributes during refrigeration storage and microstructure changes
2020 · LWT · cité 46 fois
Impact of roasting on the physicochemical, functional properties, antioxidant content and microstructure changes of Algerian lentil (Lens culinaris) flour
2020 · Journal of Food Measurement & Characterization · cité 41 fois

Revues de publication

The North African Journal of Food and Nutrition Research (fiche DzCademia) × 1
LWT × 1
Journal of Food Measurement & Characterization × 1

Publications par année

20211
20202

Collaborations

Établissements partenaires : University of Biskra · Mouloud Mammeri University of Tizi-Ouzou

Co-auteurs

Données bibliographiques issues d’OpenAlex (base ouverte).