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Thomas Karbowiak
Affiliation : Université de Bourgogne · Procédés Alimentaires et Microbiologiques · Institut Agro Dijon
- 9Publications (affiliation française)
- 325Publications au total
- 5104Citations
- 40Indice h
Profil de recherche
Thomas Karbowiak compte 9 publications référencées (2014–2018). Ses travaux paraissent principalement dans « Food Hydrocolloids », « International Journal of Biological Macromolecules » et « Food Chemistry ». Son article le plus cité, « Enhancement of structural, functional and antioxidant properties of fish gelatin films using Maillard reactions » (2018), a été cité 151 fois. 4 de ces publications datent des trois dernières années d’activité. Ses travaux sont cosignés avec au moins 6 chercheurs, notamment dans des établissements de Tunisie.
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- Nanocomposite Films for Food Packaging
- Fermentation and Sensory Analysis
- Postharvest Quality and Shelf Life Management
- Wood Treatment and Properties
- Proteins in Food Systems
Publications (9)
- Enhancement of structural, functional and antioxidant properties of fish gelatin films using Maillard reactions
- Corrigendum to “Development and characterization of cuttlefish (Sepia officinalis) skin gelatin-protein isolate blend films” [Int. J. Biol. Macromol. 105 (2017) 1491–1500]
- Composite bioactive films based on smooth-hound viscera proteins and gelatin: Physicochemical characterization and antioxidant properties
- Development and characterization of cuttlefish (Sepia officinalis) skin gelatin-protein isolate blend films
- Impact of electron beam irradiation on fish gelatin film properties
- Coupling tyrosol, quercetin or ferulic acid and electron beam irradiation to cross-link chitosan–gelatin films: A structure–function approach
- Release of coumarin incorporated into chitosan-gelatin irradiated films
- Controlled release of tyrosol and ferulic acid encapsulated in chitosan–gelatin films after electron beam irradiation
- Spectroscopic analyses of the influence of electron beam irradiation doses on mechanical, transport properties and microstructure of chitosan-fish gelatin blend films
Revues de publication
- Food Hydrocolloids × 4
- International Journal of Biological Macromolecules × 2
- Food Chemistry × 1
- European Polymer Journal × 1
- Radiation Physics and Chemistry × 1
Publications par année
- 20182
- 20172
- 20154
- 20141
Collaborations
Établissements partenaires : Centre National des Sciences et Technologies Nucléaires · Institut Universitaire de Technologie de Dijon/Auxerre · Centre National de la Recherche Scientifique · Université Bourgogne Franche-Comté · Institut de Chimie Moléculaire de l'Université de Bourgogne
Pays des co-auteurs : Tunisie
Co-auteurs
- Frédéric Debeaufort
- Nasreddine Benbettaïeb
- Claire‐Hélène Brachais
- Ali Assifaoui
- Odile Chambin
- Marie-Laure Léonard
Données bibliographiques issues d’OpenAlex (base ouverte).
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