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Jérôme Mounier

Affiliation : Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement

• 6Publications (affiliation française)
• 167Publications au total
• 5682Citations
• 44Indice h

ORCIDOpenAlex

Profil de recherche

Jérôme Mounier compte 6 publications référencées (2018–2025). Ses travaux paraissent principalement dans « Foods », « Microorganisms » et « Journal of Food Research ». Son article le plus cité, « Selection of Algerian lactic acid bacteria for use as antifungal bioprotective cultures and application in dairy and bakery products » (2019), a été cité 67 fois. Ses travaux sont cosignés avec au moins 12 chercheurs, notamment dans des établissements de Tunisie.

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Domaines de recherche

• Probiotics and Fermented Foods
• Fermentation and Sensory Analysis
• Essential Oils and Antimicrobial Activity
• Mycotoxins in Agriculture and Food
• Yeasts and Rust Fungi Studies

Publications (6)

• Screening of Microbial Isolates from Tomato Plants (Solanum lycopersicum L.) for Bioprotective Potential: From Isolation to Food Model System Application
  2025 · Foods
• Deciphering the Microbiota and Volatile Profiles of Algerian Smen, a Traditional Fermented Butter
  2022 · Microorganisms · cité 12 fois
• Traditional Fermented Butter Smen/Dhan: Current Knowledge, Production and Consumption in Algeria
  2020 · Journal of Food Research · cité 13 fois
• Selection of Algerian lactic acid bacteria for use as antifungal bioprotective cultures and application in dairy and bakery products
  2019 · Food Microbiology · cité 67 fois
• Microbiota Associated with Dromedary Camel Milk from Algerian Sahara
  2019 · Current Microbiology · cité 25 fois
• Novel Antifungal Compounds, Spermine-Like and Short Cyclic Polylactates, Produced by Lactobacillus harbinensis K.V9.3.1Np in Yogurt
  2018 · Frontiers in Microbiology · cité 21 fois

Revues de publication

• Foods × 1
• Microorganisms × 1
• Journal of Food Research × 1
• Food Microbiology × 1
• Current Microbiology × 1
• Frontiers in Microbiology × 1

Publications par année

• 20251
• 20221
• 20201
• 20192
• 20181

Collaborations

Établissements partenaires : Université de Bretagne Occidentale · Centre National de la Recherche Scientifique · Université de Rennes · Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf · Institut des Sciences Chimiques de Rennes

Pays des co-auteurs : Tunisie

Co-auteurs

• Audrey Pawtowski
• Emmanuel Coton
• Michèle Baudy-Floc’h
• Marie-Bernadette Maillard
• Hélène Falentin
• Amor Mosbah
• Anne Thierry
• Monika Coton
• Stella Debaets
• Christelle Donot
• Emilie Delavenne
• Philippe Jéhan

Données bibliographiques issues d’OpenAlex (base ouverte).