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Pierre Schuck

Affiliation : Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf · Institut National de la Recherche Agronomique

• 7Publications (affiliation française)
• 320Publications au total
• 5584Citations
• 45Indice h

OpenAlex

Profil de recherche

Pierre Schuck compte 7 publications référencées (2012–2020). Ses travaux paraissent principalement dans « LWT », « Dairy Science and Technology » et « Journal of Food Science ». Son article le plus cité, « Microstructure and chemical composition of camel and cow milk powders’ surface » (2019), a été cité 39 fois. 5 de ces publications datent des trois dernières années d’activité. Ses travaux sont cosignés avec au moins 12 chercheurs, notamment dans des établissements de Maroc, Tunisie, Brésil.

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Domaines de recherche

• Microencapsulation and Drying Processes
• Proteins in Food Systems
• Food Drying and Modeling
• Food and Agricultural Sciences
• Granular flow and fluidized beds

Publications (7)

• Changes in physical and biochemical properties of spray dried camel and bovine milk powders.
  2020 · LWT · cité 34 fois
• Physicochemical, techno‐functional, and fat melting properties of spray‐dried camel and bovine milk powders
  2020 · Journal of Food Science · cité 23 fois
• Effect of pH on the physicochemical characteristics and the surface chemical composition of camel and bovine whey protein’s powders
  2020 · Food Chemistry · cité 16 fois
• Microstructure and chemical composition of camel and cow milk powders’ surface
  2019 · LWT · cité 39 fois
• Effect of outlet drying temperature and milk fat content on the physicochemical characteristics of spray-dried camel milk powder
  2018 · Drying Technology · cité 28 fois
• Pilot-scale investigation of effectiveness of evaporation of skim milk compared to water
  2013 · Dairy Science and Technology · cité 17 fois
• Prediction of drying of dairy products using a modified balance-based desorption method
  2012 · Dairy Science and Technology · cité 5 fois

Revues de publication

• LWT × 2
• Dairy Science and Technology × 2
• Journal of Food Science × 1
• Food Chemistry × 1
• Drying Technology × 1

Publications par année

• 20203
• 20191
• 20181
• 20131
• 20121

Collaborations

Établissements partenaires : Institut Agro Rennes-Angers · University of Sfax · Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules · Université de Lorraine · Unité Matériaux et Transformations

Pays des co-auteurs : Maroc · Tunisie · Brésil

Co-auteurs

• Ahmed Zouari
• Frédéric Gaucheron
• Valérie Briard‐Bion
• Serge Méjean
• Christelle Lopez
• Guillaume Delaplace
• Romain Jeantet
• Claire Gaïani
• Anne Dolivet
• Arlan Caldas Pereira Silveira
• Ítalo Tuler Perrone
• Laurent Fromont

Données bibliographiques issues d’OpenAlex (base ouverte).