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Mohammed Aïder
Affiliation : Université Laval · Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)
- 16Publications (affiliation canadienne)
- 170Publications au total
- 5340Citations
- 36Indice h
Profil de recherche
Mohammed Aïder compte 16 publications référencées (2012–2025). Ses travaux paraissent principalement dans « F1000Research », « Food Chemistry Advances » et « Foods ». Son article le plus cité, « Antioxidant and antibacterial effects of Lavandula and Mentha essential oils in minced beef inoculated with E. coli O157:H7 and S. aureus du » (2012), a été cité 164 fois. 7 de ces publications datent des trois dernières années d’activité. Ses travaux sont cosignés avec au moins 9 chercheurs, notamment dans des établissements de Tunisie, Espagne.
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- Microbial Inactivation Methods
- Proteins in Food Systems
- Microbial Metabolites in Food Biotechnology
- Advanced Scientific Research Methods
- Probiotics and Fermented Foods
Publications (16)
- Differential scanning calorimetry (DSC) study of thermal properties of mustard proteins and their application as ingredient in beef patty
- Extension of the Shelf Life of Sliced Sponge Cake Through a Combination of Modified Atmosphere and Active Packaging with Hydroxytyrosol and Eugenol
- The one-humped camel: The animal of future, potential alternative red meat, technological suitability and future perspectives
- The one-humped camel: The animal of future, potential alternative red meat, technological suitability and future perspectives
- Essential oils profile, antioxidant and antibacterial potency of Tunisian fennel (Foeniculum vulgare Mill.) leaves grown under conventional and organic conditions
- Improved Functionality, Quality, and Shelf Life of Merguez-Type Camel Sausage Fortified with Spirulina as a Natural Ingredient
- Impact of electro-activated whey on growth, acid and bile resistance of Lacticaseibacillus rhamnosus GG and Lactobacillus acidophilus ATCC 4356
- Effects of Hydrocolloid Agar, Gelatin, Pectin, and Xanthan on Physicochemical and Rheological Properties of Pickering Emulsions Stabilized by Canola Protein Microgel as a Potential Animal Fat Replacer
- Impact of the Anodic and Cathodic Electro-Activation Treatment on the Physico-Chemical and Antioxidant Capacity of Red Beetroot Juice
- The one-humped camel: The animal of future, potential alternative red meat, technological suitability and future perspectives
- Chemical composition and biological activities of fennel ( Foeniculum vulgare Mill.) essential oils and ethanolic extracts of conventional and organic seeds
- Acidification of potassium acetate and potassium citrate with/without KCl by electro-activation and impact of the solution on spores of Clostridium sporogenes PA 3679 at ambient temperature
- Zeta Potential and Turbidimetry Analyzes for the Evaluation of Chitosan/Phytic Acid Complex Formation
- Use of Essential Oils as Natural Food Preservatives: Effect on the Growth of Salmonella Enteritidis in Liquid Whole Eggs Stored Under Abuse Refrigerated Conditions
- Antioxidant and antibacterial effects of Lavandula and Mentha essential oils in minced beef inoculated with E. coli O157:H7 and S. aureus during storage at abuse refrigeration temperature
- Amino acid composition, foaming, emulsifying properties and surface hydrophobicity of mustard protein isolate as affected by pH and NaCl
Revues de publication
- F1000Research × 3
- Food Chemistry Advances × 2
- Foods × 2
- Journal of Food Research × 2
- Heliyon × 1
- ACS Food Science & Technology × 1
Publications par année
- 20252
- 20244
- 20231
- 20223
- 20201
- 20161
- 20141
- 20131
- 20122
Collaborations
Établissements partenaires : Higher Institute of Food Industries of Tunis · University of Sousse · Universidad de Zaragoza · Institution de la Recherche et de l’Enseignement Supérieur Agricoles · Tunisia Private University
Pays des co-auteurs : Tunisie · Espagne
Co-auteurs
- Souhir Ben Abdesslem
- Wassef Ben Ounis
- Abdramane Ongoiba
- Mahsa Rezaee
- Pedro Roncalés
- Sabina Aidarbekova
- Omar El Jaam
- Ismaı̈l Fliss
- Angeline Duqueyroix
Données bibliographiques issues d’OpenAlex (base ouverte).
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