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Thomas Croguennec

Affiliation : Institut Agro Rennes-Angers · Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

• 7Publications (affiliation française)
• 282Publications au total
• 4669Citations
• 40Indice h

ORCIDOpenAlex

Profil de recherche

Thomas Croguennec compte 7 publications référencées (2013–2017). Ses travaux paraissent principalement dans « International Journal of Chemical Engineering », « International Dairy Journal » et « HAL ». Son article le plus cité, « Bovine β-lactoglobulin/fatty acid complexes: binding, structural, and biological properties » (2014), a été cité 167 fois. 4 de ces publications datent des trois dernières années d’activité. Ses travaux sont cosignés avec au moins 12 chercheurs, notamment dans des établissements de Maroc, Tunisie, Irlande.

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Domaines de recherche

• Proteins in Food Systems
• Protein purification and stability
• Microencapsulation and Drying Processes
• Food and Agricultural Sciences
• Protein Structure and Dynamics

Publications (7)

• Effect of the calcium/protein molar ratio on β-lactoglobulin denaturation kinetics and fouling phenomena
  2017 · International Dairy Journal · cité 42 fois
• Corrigendum to “Denaturation Kinetics of Whey Protein Isolate Solutions and Fouling Mass Distribution in a Plate Heat Exchanger”
  2016 · International Journal of Chemical Engineering · cité 2 fois
• Denaturation Kinetics of Whey Protein Isolate Solutions and Fouling Mass Distribution in a Plate Heat Exchanger
  2015 · International Journal of Chemical Engineering · cité 30 fois
• Relationship between β-lactoglobulin denaturation and fouling mass distribution in a plate heat exchanger
  2015 · HAL
• Bovine β-lactoglobulin/fatty acid complexes: binding, structural, and biological properties
  2014 · Dairy Science and Technology · cité 167 fois
• Effect of calcium content and flow regime on whey protein fouling and cleaning in a plate heat exchanger
  2014 · Journal of Food Engineering · cité 65 fois
• Spontaneous Assembly and Induced Aggregation of Food Proteins
  2013 · Advances in polymer science · cité 40 fois

Revues de publication

• International Journal of Chemical Engineering × 2
• International Dairy Journal × 1
• HAL × 1
• Dairy Science and Technology × 1
• Journal of Food Engineering × 1
• Advances in polymer science × 1

Publications par année

• 20171
• 20161
• 20152
• 20142
• 20131

Collaborations

Établissements partenaires : Unité Matériaux et Transformations · Université Lille 1 · Centre National de la Recherche Scientifique · Université de Lille · Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement

Pays des co-auteurs : Maroc · Tunisie · Irlande

Co-auteurs

• Marwa Khaldi
• Pascal Blanpain-Avet
• Gilles Ronse
• Guillaume Delaplace
• Romain Jeantet
• Laurent Bouvier
• Christophe André
• Thierry Six
• Saı̈d Bouhallab
• Romuald Guérin
• Maude Jimenez
• Solène Le Maux

Données bibliographiques issues d’OpenAlex (base ouverte).